Construite au XIIème siècle sous la forme d’une simple chapelle à chevet plat, l’église Saint-Georges est remaniée et agrandie au cours du XIVème siècle parallèlement au développement de la ville. Elevée au rang de prévôté et accueillant un chapitre de chanoines au XVème siècle, l’édifice se transforme à nouveau pour accueillir un chœur polygonal, éclairé par de hautes fenêtres en ogival flamboyant ainsi que de nouvelles nefs et une crypte gothique. Endommagée lors des guerres puis restaurée au XVIIème siècle, détruite par un incendie en 1834, restaurée encore une fois, elle est finalement, pourvue d’une flèche au XIXème siècle. Monument classé, l’église renferme quelques trésors anciens comme une théothèque (1520), des fonds baptismaux (XVIème siècle) mais aussi de nombreuses pierres tombales de notables et de religieux.
